民以食为天，食以肉为先。在很多家庭的餐桌上，猪肉始终占据着重要的一席之地。它不仅是美味的代表，更是营养的重要来源。然而，在如今这个时代，能吃上放心肉成为人们日益关注的焦点。中秋、国庆“双节”来临之际，记者采访了辽宁诚信味邦肉类加工有限公司张辉。张辉表示，味邦肉联公司生产的猪肉，消费者就放心吃吧！ 味邦肉联公司把食品安全放在第一位 辽宁诚信味邦肉类加工有限公司是鞍山市政府指定的全市唯一一家生猪定点屠宰企业，承担着市政府实施“放心工程”的坚巨任务，也是辽宁省民生保障企业。公司坐落于鞍山市千山区东鞍山镇，占地面积8.9万平方米，公司设有定点屠宰厂、饲养待宰场、冷藏公司、检验检疫等部门，拥有国内先进水平的日屠宰生猪3000头的生产线两条，并与之配套的5500吨低温储藏库、300吨的速冻库。 2021年9月，在这里工作了二十多年的张辉出任辽宁诚信味邦肉类加工有限公司法定代表人、党委书记。自上任开始，张辉就向全体员工提出了“三无”的目标——无食品安全事故、无安全生产事故、无消防火灾事故，其中放在第一位的就是食品安全。 接猪有专车配备双向定位 食品安全关系着每一个人的身体健康，在猪肉供应链中，生猪屠宰企业扮演着至关重要的角色，它是放心肉走向人们餐桌的关键环节。作为市政府指定的全市唯一一家生猪定点屠宰企业，味邦肉联公司在生产过程中严格执行国家生产标准。 放心肉，首先源于可靠的来源。味邦肉联公司购进的生猪都来自正规的养殖场。养殖场从饲料的选择到疫病的防控，每一个环节都一丝不苟，而且每头猪都配有检疫合格证明。味邦肉联公司有专用车运送购进的生猪，而且车辆配有市农村经济委员会和交通局的两套定位系统。生猪运输车的轨迹可以实时监控和追查，可以确保没有“来路不明”的生猪混进味邦肉联公司的生产线。

一头猪要过21道检验检疫环节 据张辉介绍，从生猪进入味邦肉联公司到变成猪肉离开工厂，要经过21道检验检疫环节。 生猪进厂首先要验收“三证”——产地检疫证明、车辆消毒证明、强制免疫证明。合格的生猪接下来要进行6个小时的隔离观察，及时分离病、弱、瘫猪并进行相应的处理。待宰期间经判定合格的生猪才能进入屠宰车间，而在屠宰过程还要对十多个部位进行专项检疫。 在这里，不仅有鞍山市农村经济委员会下派的4名检疫人员，自己还20多位专业检验检疫人员。味邦肉联公司拥有省内一流的检验检疫中心，依靠从美国进口的液相及气相色谱仪和国内先进的酶标仪检测设备，对生猪产品进行常规检验、“瘦肉精”等药物残留的检验、微生物及猪肉含水量的检验。专业检疫人员丰富的技术经验和强大的技术实力，确保了味邦肉联公司生猪产品的安全可靠。 张辉介绍说，经过严格检验检疫和标准化屠宰作业生产出来的猪肉，还要进行6个小时的排酸‌。有些人认为购买带热气的刚屠宰的猪肉味道好，实际上是不科学不健康的。‌‌猪肉排酸‌是指将屠宰后的猪肉在特定的温度和湿度条件下进行冷却处理，以排除肉中的乳酸、酶和其他酸性物质，从而改善肉质口感和延长保质期的一种工艺。这一过程对于提升猪肉的品质和安全性具有重要意义。‌味邦肉联公司拥有冷藏排酸库，面积达到1062平方米。通过21道严格检验检疫、经过6个小时排酸的味邦猪肉，不仅安全可靠，而且美味可口。

味邦白条猪打进首都市场 只有高质量的产品，才能赢得大市场的认可。张辉介绍说，如今味邦猪肉不仅能满足鞍山市场的需求，还打进辽阳、营口、盘锦等周边城市。味邦猪肉的副产品远销北上广，白条猪还进入北京市场，最多的时候一天销售两千头。 味邦肉联公司配备专用冷链吊挂藏储运输冷鲜肉车辆28台，这些专用车辆每天把精心生产的味邦猪肉送向各地。张辉介绍说，作为首都，北京对外地进入的猪肉要求十分严苛，不仅生产企业要有符合的资质，产品要有检疫证明，就连运输时车内和白条猪内部的温度，都得达到要求，否则连市场大门都进不去。味邦白条猪能打进首都市场，从另一方面也证明了味邦肉联公司产品的品质。“我可以保证，味邦猪肉你就放心吃吧，绝对没问题！” 保证百姓啥时都能吃上肉 保证食品安全，让老百姓吃上放心肉，张辉不仅仅满足于此。他的心里还有一份责任，那就是要保证不管是啥时候，都能让鞍山人都能吃上肉。张辉记忆犹新的是，他刚刚上任不久，鞍山就下了一场多年不遇的大雪，许多地方汽车都抛了锚。对于这场大雪，张辉提前做好准备，组织员工来厂进行全面的清雪工作。最终保证了车辆在凌晨出厂，按时把肉送到各个市场。 另外，张辉上任后正值新冠疫情时期。疫情严重的时候，外地的生猪运输困难，味邦肉联公司面临暂时停产的困境。不过市里要求味邦肉联公司必须要满足市场供应，每天不得少于650头猪。在这种情况下，张辉组织两百名员工驻厂保证生产。同时想尽办法，在满足疫情防控要求的情况下，将生猪运进公司。张辉最长曾经连续44天驻厂指挥，最终味邦肉联公司没有耽误一天供应，保证老百姓吃上猪肉，稳定了鞍山市场。 在保障民生的同时，味邦肉联公司还十分注重环境保护工作。公司建有日处理能力1000吨的污水处理厂一座，污水排放达到国家标准。今年，公司还升级猪肉无害化处理设备。如今公司厂区环境幽雅，内有2.5万平方米的柏油路面和停车场，种植草坪1万平方米，种植花卉树木6000株。同时厂区进行定期全面消毒，保持厂区无鼠害，车间无蝇虫，车间环境符合出口食品卫生要求。 张辉介绍说，以品质占市场，以信誉求生存，是味邦肉联公司的经营理念，他立志把味邦肉联公司打造成为屠宰行业的新型企业。